Description
Tout l’art des plateaux de fromagesUn traité illustré à savourer avec les yeux
Pour apprécier pleinement toutes les qualités d’un fromage – odeur, couleur, saveur, consistance, etc. – celui-ci doit être accompagné d’un vin et d’un pain appropriés. De plus, il faut qu’il soit arrivé à parfaite maturation et servi à la bonne température. Mais, surtout, il est indispensable que le fromage soit coupé de façon impeccable.
- Bien couper un fromage relève d’un art véritable, qui en rehausse toutes les qualités. Le vrai fromage ne mérite pas d’être coupé n’importe comment, ni avec n’importe quoi ! Une coupe irréprochable est un acte rituel, qui ne tolère ni bavure ni à-peu-près.
- Les gourmets trouveront dans ce Petit traité les règles de l’art pour couper parfaitement le fromage, mais aussi pour le présenter et l’assortir au pain et au vin – afin de mieux le savourer.
- Quelques recettes complètent les règles de cet art, que se doit de connaître tout amateur de fromages.
Caractéristiques techniques
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Référence
10250760
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Date de parution
03/10/2015
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Longueur du produit (cm)
22
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Largeur du produit (cm)
14
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Auteur(s)
Marco Parenti
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Editeur
Editions Le Sureau
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Nombre de pages
80
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Code ISBN
9782364021242
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